Hay que decirlo con todas las letras aunque el dato no sea grato. As\u00ed como en diversas \u00e1reas la gesti\u00f3n municipal muestra una intensa actividad que moviliza y acerca a mucha gente a la ciudad (Festivales, Rally, Pruebas deportivas etc.) son coincidentes los datos que indican que por fuera de esos eventos disminuy\u00f3 ostensiblemente el turismo que desde hace un tiempo ven\u00eda desbordando los fines de semana la ciudad, con epicentro en nuestra laguna.
\nVarios elementos ex\u00f3genos pueden ayudar a que exista esa baja. La temporada estival lleva a mucha gente a otros destinos mas tur\u00edsticos, el verano quita gente de la regi\u00f3n y algunos otros. Pero nuestra responsabilidad manifiesta pasa por observar y atender las razones propias que inciden en este retroceso. Y por cierto que varias de ellas est\u00e1n demasiado a la vista como para seguir ignor\u00e1ndolas. El retroceso que viene padeciendo y padece Ranchos en aspectos tan ligados a la llegada de turistas como es la gastronom\u00eda y sus rubros afines son alarmantes. Cuesta encontrar justificativos para esta ca\u00edda tan marcada. Una recorrida por la ciudad y los recuerdos nos llevaba d\u00edas pa-sados al quincho Don Mateo, a otros tiempos del res-taurant del CEF, al hotel Santaluc\u00eda y un poco mas ac\u00e1 a ese bello restorant de La Quinta, por citar solo algunos lugares de almuerzo y cena permanentes con una carta variada, con cocina especializada y fundamentalmente (que nadie le quite valor a este dato) con atenci\u00f3n que invitaba al comensal a regresar.
\nY vale decir: Aquello no era lo ideal. Est\u00e1bamos por debajo del nivel de todos los pueblos vecinos. Pero era una muy buena base para procurar llegar a competir con ellos.
\n\u00bfHace falta describir la actualidad, al margen de lo ofendido que se sentir\u00e1n la mayor\u00eda de los prestadores?. A ellos (especialmente a los puramente privados) les decimos que tienen todo el derecho de recurrir a la tradicional parrilla, empanadas y choris. Y disponer de un amoblamiento sencillo donde no se observen ni muchos manteles, ni servilletas de tela, ni mozas\/os prolijamente dispuestos (no pedimos mas que lo que eran los Porcel, Omar Cillero, Luis Santi, Oscar Sierra, Paco Querejeta, Chino Correa y 50 mas a los que nunca les falto un saco, una buena camisa y hasta un mo\u00f1o) y que conoc\u00edan \u201cb\u00e1sicamente\u201d toda la carta, de modo de explicarle a cada cliente en que consist\u00eda cada plato. Ninguno de ellos hubiera respondido ante una consulta. \u201cLa verdad no se. Soy nuevo\/a ac\u00e1\u2026..Si quiere le averiguo\u201d.
\nNo piense en procurar el lugar con la carta que le ofrezca alternativas de platos de cierta sofisticaci\u00f3n. De elaboraci\u00f3n algo compleja.
\nPero insistimos que el \u201cpuramente\u201d privado puede probar como quiera y hasta si no interpreta a sus clientes seguir permitiendo que dos o tres perros caminen entre las mesas y la gente.
\nOtra cosa son los lugares licitados por el gobierno municipal que en su concepto b\u00e1sico debe imponer cuestiones elementales que hacen a la mejor atenci\u00f3n del visitante. All\u00ed no hay ni debe haber atenuantes. Ha-ce 30 a\u00f1os, una licitaci\u00f3n de este tipo marcaba contundentemente las cosas que no pod\u00eda dejar de prestar el concesionario. Desde la variedad gastron\u00f3mica, d\u00edas y horarios de atenci\u00f3n, higiene y hasta algunas sugerencias en cuanto a costos.
\nHace mucho tiempo que \u201clas autoridades municipales oficialmente no concurren a los lugares que concesionan como clientes\u201d. Gabinete y Concejales suelen procurar una mesa en algunos de los lugares privados. Vale preguntarse por qu\u00e9?
\nPero ya que estamos sigamos en la cuesti\u00f3n. \u201cDonde podemos tomar un buen caf\u00e9 o un buen desayuno?\u201d pregunt\u00f3 d\u00edas pasados alguien que lleg\u00f3 hace poco a trabajar toda la semana a Ranchos y como tantos argentinos acostumbra al buen caf\u00e9 tirado. Y le tras-ladamos la pregunta al lector. D\u00edgale usted adonde ir por un buen express. Es casi una muletilla \u201cse nos rompi\u00f3 la m\u00e1quina\u201d. Hay lugares que nos consta tienen la m\u00e1quina rota hace a\u00f1os.
\nYa ni siquiera el obsoleto batido ofrecen muchos.
\nY por \u00faltimo. La ins\u00f3lita actitud de no publicitar. D\u00edas pasados, algunas vecinas que ya han probado suerte con todos los lugares gastron\u00f3micos (algunas de ellas vegetarianas) probaron consultar en otro comercio al que no ubicaban bien por rubro. All\u00ed descubrieron que funciona algo as\u00ed como un resto. \u201c Ahhh, no sab\u00edamos\u201d se atrevi\u00f3 una de ellas. \u201cUna pena que no hagan publicidad para que los conozcan\u201d La respuesta fue: \u201cHacemos publicidad en Instagram\u201d. En fin\u2026.
\nConocemos las mil respuestas que los \u201ctocados\u201d por este abordaje tienen en sus mentes. \u201cLa pandemia nos oblig\u00f3 a convertirnos en Delivery\u2026.\u201d A ellos les decimos que todas las ciudades vecinas tambi\u00e9n padecieron de igual o peor forma la pandemia. Otra respuesta: \u201cLa gente de Ranchos es muy especial\u201d. Ah\u00ed le decimos que si. Sobre todo la gente que se dedica a este rubro. Hay que ser muy especial para que una ciudad que supera los 12.000 habitantes no tenga un lugar que sirva un buen caf\u00e9 (aclaramos que sabemos de uno que no es precisamente un caf\u00e9\/bar y donde el caf\u00e9 es poco menos que intomable y tambi\u00e9n nos enteramos que hay otro donde el caf\u00e9 de mas chiquito cuesta \u201c 500\u201d pesos). No nos gusta cuando en Belgrano a toda hora se puede elegir entre 5 o 6 lugares para un caf\u00e9. Ni hablar de no menos de seis o siete restoranes de extensa carta. Dejemos Chascom\u00fas porque nos diran que juega en otra liga. Pero vaya a Pila o Castelli y compare.
\nHay que decirlo. Con todo el dolor que nos genera. En pocos d\u00edas mas se disputar\u00e1 otra edici\u00f3n del tradicional Rally Vuelta de Ranchos. La capacidad de alojamiento (un rubro que contrariamente sigue creciendo) se nos avisa colmada. Luego llegar\u00e1 una competencia atl\u00e9tica que puede recibir a cientos de personas. Y as\u00ed, un sinn\u00famero de eventos que requieren b\u00e1sicamente de mucha y buena oferta gastron\u00f3mica.
\nQue al menos el estado municipal con la urgencia del caso revise sus lugares concesionados. No hay ne-cesidad de sancionar. Sino dialogar con firmeza y convicci\u00f3n. Nada de lo que decimos requiere mucha investigaci\u00f3n. Todo est\u00e1 a la vista y es innegable.
\nUrgentemente desde el \u00e1rea de Producci\u00f3n y de Turismo deber\u00eda ofrecerse una capacitaci\u00f3n para mozos y meseras que preparen b\u00e1sicamente a estos esenciales servidores. Desde que deben atender mirando \u201cpermanentemente\u201d a los comensales sin darles la espalda, hasta no usar sus celulares. Conocer cada producto que figura en la carta y contar con un b\u00e1sico conocimiento de las atracciones y protagonistas de la vida ranchera, porque esas cosas vienen a buscar los visitantes. Y un lugar repetido donde todos preguntamos es donde almorzamos o cenamos. In\u00fatil ser\u00e1 todo esfuerzo por atraer turistas sino mejoramos y urgente estos aspectos. Los paseanderos de esta regiones viven unidos en p\u00e1ginas o en redes sociales donde cada uno relata sus experiencias de cada lugar. Y hace rato que no nos va bien en esos sitios.
\nHacer que cada visitante vuelva a venir debe ser la regla que nos gu\u00ede. Y a partir de ellos nos recomiende a los dem\u00e1s.
\nHace ya tiempo que no ocurre nada de esto. Y en cambio son muchos los rancheros que cada d\u00eda se van a lugares vecinos a disfrutar lo que aqu\u00ed no encuentran.
\nNadie duda que ganas y material humano para revertir esto hay, como viene ocurriendo en materia de caba\u00f1as y otros alojamientos. Solo que alguien deben despertarlos porque la situaci\u00f3n es ya extremadamente lamentable.<\/p>\n
(Editorial pubblicada en la edici\u00f3n de TIEMPO de Ranchos del 11-03-2022)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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